Le marché d'avril : L'estragon

Cette plante aromatique aux longues et fines feuilles vert mat est vendue en bouquet.

Très fraîche, elle parfume de notes délicatement poivrées les jardinières de légumes et les salades.

Les feuilles doivent être gonflées et fermes, et ne présenter ni tâches, ni flétrissures.

Conservation 4 jours dans le bac à légumes dans de l'aluminium.

Peut être congelé.

Sources : Cuisine Actuelle n° 76 d'avril 1997 (texte) et wikipedia.fr (photo)