09 novembre 2013
Cuisson vapeur : tableau indicatif des volumes et temps de cuisson des légumes
On ne sait jamais (du moins c'est mon cas), les temps de cuisson et les volumes d'eau !
AlimentsVolume d'eauTemps de cuisson
Ail
1L
15 à 20 mn
Artichauts
1,5L
25 à 35 mn
Aubergines
2L
30 à 40 mn
Asperges
1L
20 à 25 mn
Brocolis
1L
15 à 20 mn
Carottes
1L
15 à 20 mn
Céleri
1L
15 à 20 mn
Citrouille
1L
12 à 15 mn
Champignons
1L
8 à 10 mn
Crosnes
1L
10 à 15 mn
Choux de Bruxelles
1L
12 à 18 mn
Choux-fleurs
1L
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04 décembre 2011
Fruits à bavarois
La plupart des fruits (sauf l'ananas et le kiwi qui neutralisent l'effet de la gélatine) peuvent être cuisinés en bavarois.
Sources : Cuisine Actuelle n°64 d'avril 1996
N'hésitez pas à adapter les recettes de bavarois que vous trouver en replaçant les fruits par vos fruits préférés !